Accords Mets et Boissons avec notre Bierologue
Avec plus de 17 ans d’expérience dans le milieu brassicole, Dorothée Van Agt fait partie des références dans l’univers de la bière. Elle a notamment été l’une des premières créatrices de caves à bière à Paris dès 2007, contribuant à faire découvrir au grand public la richesse et la diversité des bières artisanales.
En 2018, elle fonde AllegoriA, sa société spécialisée dans la biérologie, et propose depuis des ateliers de dégustation et des formations destinés aux particuliers, aux brasseries et aux professionnels du service de la bière.
Dorothée intervient également à l’Institut Georges Chappaz de Reims dans le cadre du DU de biérologie. Ses nombreux voyages ainsi que sa participation à des festivals et concours de dégustation de bières en France et à l’international témoignent de son expertise et de sa passion pour cet univers.
✨ Cette année au Salon de la Gastronomie, elle sort de sa zone de confort pour vous proposer des accords mets et vins !
Une expérience gustative originale à découvrir sur scène.
Programme :
| Jour | Horaire | Animation | Description |
|---|---|---|---|
| Samedi 21 mars | 12h – 13h | 🍫 Accords Bières & Chocolats | Découvrez des accords surprenants entre bières et chocolats (blanc, noir, lait, praliné) selon les principes de complémentarité, d’accentuation ou d’atténuation. |
| 14h – 15h | 🧀 Accords Bières & Fromages | Apprenez à marier fromages et bières : quels accords privilégier ? Pourquoi certaines bières subliment certains fromages ? |
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| 16h – 17h | ⚔️ Battle Vin / Bière | Dégustation de 3 vins, 3 bières et 3 accords pour élire le meilleur mariage ! | |
| Dimanche 22 mars | 11h – 12h | 🍬 Accords Bières & Macarons | Explorez les accords entre bières et douceurs sucrées à travers des associations originales. |
| 13h30 – 14h30 | 🍷 Accords Vins & Chocolats | Découvrez des accords subtils entre vins et chocolats : 3 couleurs, 3 expériences gustatives. |
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| 16h30 – 17h30 | 🧀 Accords Bières & Fromages |
Redécouvrez les grands classiques des accords bières & fromages et leurs subtilités. |
11/03/2026
